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美食餐饮 武定人家

时间:2018-01-13 17:19来源:网络整理 作者:www.muqtw.cn
武定壮鸡,古为御膳备料,食**不为人知。二十世纪下嫁民间,彝民康厨子创教种做**,烤鸡尤其著名。

武定烤壮鸡(武定人家)

传统菜:金奖

材料:

武定壮鸡、精盐、葱、姜汁、香料

**作要点:

将壮鸡先经初加工处理后,加调味料腌**入味,用木炭火烧烤成熟。

成菜特点:

外形美观,色鲜味美,外香里嫩。

营养信息:

鸡肉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫**素、尼克酸等。中**认为鸡肉有温中益气,补精添髓的作用。

温馨提示:

由于是直接烘烤,有火热之症慎食。

食说:

武定壮鸡,古为御膳备料,食**不为人知。二十世纪下嫁民间,彝民康厨子创教种做**,烤鸡尤其著名。

[腊三线]传统菜:最佳入围奖(武定人家)

材料:

彝家农村自腌肉猪五**肉

**作要点:

每年冬月后杀猪,将五**肉撒上黑井精盐反复搓揉后,人缸盖严,腌**十二天后取出,用清水洗干表面盐分,放阴凉处吹干,自然风干半年后使用。蒸或煮熟后,放凉,切薄片摆盘即可。

成菜特点:

色泽美观,咸香可口。

营养信息:

五**腊肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

温馨提示:

高血压、动脉硬化患者,有节**地食用。

**作单位:武定人家

地址:武定狮子山风景区山脚秀坤山庄内

电话:0878-8714010

[土司肉]传统菜:最佳入围奖(武定人家)

材料:

彝家干板菜、猪五**肉、妥甸酱油、适量盐、味精、白糖。

**作要点:

猪五**肉糖煮熟后,趁热用蜂蜜或饴糖上色,油**后改刀切厚片,干板菜炒香,加精盐、味精、白糖、上笼蒸至五**肉皮超皱。

营养信息:

含有蛋白质、脂肪、维生素B族、有机酸、钾、纳、钙、镁等,肥而不腻,味道醇厚。

温馨提示:

酒饭皆宜。高血压、动脉硬化患者有节**地食用。

食说:土司肉,古时见于高氏、凤氏、沙氏、那氏诸干司家宴,从茶****道、南丝绸之路传开。

**作单位:武定人家

地址:武定狮子山风景区山脚秀坤山庄内

电话:0878-8714010

什锦山珍荟:传统菜:最佳入围奖(武定人家)

材料:

鸡油菌、青头菌、香菇、鸡枞、鸡脯肉、大蒜。

**作要点:

将各种洗净,加工成不同形状,鸡,大蒜也加工成薄片,用上汤烩**成熟。调味勾芡即可。

成菜特点:

质鲜味美,营养丰富。

营养信息:

含有蛋白质,多种氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质。野生食用菌几乎是零脂肪天然食物,所含的真菌蘑菇多糖,对人体增强免疫力有益。

温馨提示:

老少皆宜。

**作单位:武定人家

地址:武定狮子山风景区山脚秀坤山庄内

电话:0878-8714010

一品竹荪(武定人家)

材料:优质竹荪、鸡脯肉、鸡蛋

****:先将干竹荪涨**,鸡脯肉剁成茸后加鸡蛋、调料、水搅拌均匀,装入竹荪内,上笼蒸熟,摆盘即可。

玉米饼(武定人家)

材料:新鲜玉米、鸡蛋、糖、面粉

****:将玉米磨成浆,加入鸡蛋、白糖、面粉搅拌均匀后,锅上火加入色拉油,油热后用小勺均匀放入锅内,煎至两面黄即可。

****牛肉卷(武定人家)

材料:牛肉、春卷皮、面包糠、鸡蛋

****:将牛肉切成丝后炒熟,用春卷皮包裹托鸡蛋、粘面包糠,上油锅**至金黄即可。

兴兴向荣(武定人家)

材料:猪腿肉、白菜茎、胡萝卜

****:将猪腿肉剁茸,白菜茎焯水改刀成薄片,将磨肉、胡萝卜用白菜包起蒸**而成。

土司鸡(武定人家)

材料:武定壮鸡

****:先将鸡宰杀洗净后,用砂锅小火慢慢煨**而成。

荷**豆腐(武定人家)

材料:鸡脯肉、自**豆腐、豌豆米

****:鸡脯肉剁茸,豆腐打细搅在一起调味,做成造型上笼蒸熟,装盘即可。

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