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美食餐饮 武定宏源酒店

时间:2018-01-13 15:15来源:网络整理 作者:www.muqtw.cn
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、酶类。老干妈水豆豉可使人增进食欲,宽中除烦,宣郁解毒。

彝家厚干巴:传统菜:银奖(宏源酒店)

材料:

熟黄牛干巴、香辣脆、精盐、味精、芝麻油、**椒油、芝麻、食用油各适量。

**作要点:

把煮熟的黄牛干巴切成厚片,待油烧至七成熟时,放入干巴**酥取出备用;锅内加入少许油,放入香辣脆、调味,淋上芝麻油、**椒油撒上芝麻妈成。

营养信息:

黄牛干巴**味甘、温,含有蛋白质、脂肪、钙、磷及铁,有补脾胃、益气血、强筋骨之功效。

温馨提示:

有火热之症忌食。

**做单位:宏源酒店

地址:武定县县城中山路21号

电话:0878-8712102

宏源爆子鸡:传统菜:最佳入围奖(宏源酒店)

材料:

武定乌骨仔鸡、老干妈水豆豉、青红椒、盐味精、鲜露汁、**椒、食用油。

**作要点:

将仔鸡改成小块,加入水豆豉汁、葱、姜腌**30分钟;锅上火注入油浇至七成熟,把腌好的鸡块放入,过油熟透;锅内放少量油,烧热后放入青红椒、**椒、水豆豉翻炒、调味,出锅前淋上少许红油即可。

营养信息:

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、酶类。老干妈水豆豉可使人增进食欲,宽中除烦,宣郁解毒。

温馨提示:

老少皆宜。

**作单位:宏源酒店

地址:武定县县城中山路21号

电话:0878-8712102

芙蓉鱼片(宏源酒店)

原料:乌鱼片500克,鸡蛋清、罗汉笋、牛肝菌各20克。盐、味精、小米辣、辣鲜露、生抽、食用油各适量。

****:1、乌鱼改成薄片,放入鸡蛋清、盐、生粉上浆。

2、将牛肝菌过油,鱼片过油,罗汉笋氽水。

3、油少许烧热加入小米辣、罗汉笋、牛肝菌、鱼片翻炒、调味后出锅。

4、将蛋清打泡炒芙蓉,摆在鱼片一旁即成。

味形:芙蓉雪白爽口,鱼片鲜辣嫩滑。

**作企业:宏源酒店

**作人:周永广

绿豆喂排骨(宏源酒店)

原料:猪排骨400克,绿豆150克,盐、味精、姜、党参各适量。

****:1、将排骨氽水,放入备好的瓦罐中,放入少许生姜、党参,加入高汤,调味。

2、在放入大瓦罐中用炭火煨**90分钟。

味形:味道鲜美,营养均衡。

**作企业:宏源酒店

**作人:周永广

山珍豆腐(宏源酒店)

原料:白豆腐600克,火腿、鸡油菌、葱菌、鸡棕各15克、盐、味精、淀粉、高汤。

****:1、豆腐改刀成小方块,放入油锅中**定形,取出待用。

2、将**好的豆腐开一边,掏空,将火腿、鸡油菌、葱菌、鸡棕切碎炒熟装入豆腐内。

3、把装好的豆腐上旺火蒸3分钟取出后,用高汤调味,做成五彩汁浇上即可。

味形:菌鲜味美,滋嫩醇厚,营养丰富。

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